Balon szklany Balon to podstawowe naczynie używane do fermentacji wina. Szkło wciąż jest uważane za najlepszy materiał wykorzystywany przy jego domowej produkcji, ze względu na brak wpływu na skład, jakość i smak trunku. Balony występują przeważnie w rozmiarach od 5 do 50 litrów. Do fermentacji należy używać balonów o odpowiednio dobranej pojemności do ilości wina - zaleca się, aby w trakcie fermentacji burzliwej (na początku fermentacji) balon był wypełniony do 2/3 - max 3/4 pojemności (ponieważ podczas fermentacji wino może „burtować”, więc należy zostawić wolną przestrzeń na ewentualną pianę), a w trakcie fermentacji cichej (później) do pełna (aby była jak najmniejsza ilość powietrza w balonie, w celu uniknięcia zepsucia się wina). Warto posiadać kilka balonów o różnej pojemności (większy do fermentacji burzliwej i mniejszy do fermentacji cichej), aby można było swobodnie zlewać trunek i manewrować ilością wina w balonie. Przydatnym akcesorium do balonu jest kosz na niego, który ułatwia przenoszenie i zmniejsza ryzyko uszkodzeń szkła. Należy mieć na uwadze, aby podczas użytkowania, nie nalewać do balonu zbyt gorącej wody, ponieważ może on pęknąć. Do wyrobu wina stosuje się w zdecydowanej większości balony z wąską szyjką.
Pojemnik fermentacyjny Czasami do wyrobu wina w fazie fermentacji burzliwej stosuje się zamiast balonów plastikowe pojemniki fermentacyjne - z racji wygody użytkowania (łatwy dostęp do zawartości). Pojemniki wykonane są z tworzywa dopuszczonego do kontaktu z żywnością (w tym z alkoholem), jednak niektórzy winiarze nie ufają plastikowi, ponieważ uważają, że jego kontakt z winem nie pozostaje bez wpływu na jakość trunku. Pojemniki głównie stosuje się przy fermentacji w miazdze.
Korek do balonu Do szczelnego zamknięcia balonu potrzebny jest odpowiednio dobrany korek - najlepiej węższy u dołu i szerszy na górze, aby można go było łatwo wcisnąć w szyjkę balonu. Korek powinien mieć średnicę odpowiednio dobraną do średnicy szyjki balonu, aby zapewnić szczelność. Na rynku można kupić korki gumowe/silikonowe lub z korka naturalnego, z gotowym otworem na rurkę fermentacyjną. W przypadku korka gumowego warto zakupić taki, który ma atest na kontakt z alkoholem.
Rurka fermentacyjna Do odpowiedniego zamknięcia balonu potrzebujemy rurki fermentacyjnej - szklanej lub plastikowej. Rurkę umieszcza się w otworze korka. Jej średnica musi być odpowiednio dobrana do średnicy otworu korka, tak aby połączenie było szczelne (w razie czego można dodatkowo uszczelnić np. silikonem szklarskim, akwarystycznym, neutralnym lub woskiem). Rurkę wypełnia się częściowo wodą. Dzięki wodzie w rurce gazy powstałe podczas fermentacji będą mogły wydostać się z balona na zewnątrz, a powietrze nie będzie mogło dostać się z zewnątrz do balona (co byłoby szkodliwe dla nastawu). Po nastawieniu wina do fermentacji zaleca się wypełnienie końca wylotowego rurki odrobiną waty, aby ewentualne owady (muszki) nie topiły się w wodzie znajdującej się w rurce.
Cukromierz Prawdziwemu winiarzowi przydał by się także cukromierz (czasami zwany też winomierzem lub areometrem). Służy on do mierzenia stężenia cukru w cieczy i wyskalowany jest w stopniach Ballinga (blg) - 1 stopień blg odpowiada 10 g cukru w 1 kg roztworu. Cukromierz jest to najczęściej szklana lub plastikowa rurka z obciążeniem u dołu. Wewnątrz znajduje się skalibrowana skala, określająca stężenie cukru. Pomiar cukromierza jest najdokładniejszy w temperaturze 20 °C. Jednak wskazania cukromierza fałszują składniki zawarte w moszczu owocowym, tzw. niecukry, których jest w soku ok. 4 %. Ponadto alkohol również zmienia trochę wskazanie cukromierza. Dlatego, aby określić rzeczywistą ilość cukru w winie, na wskazania cukromierza należy brać poprawkę.
Inne oprzyrządowanie Należy zaopatrzyć się także w:
- wężyk do spuszczania wina,
- lejek do balonów,
- wagę (najlepiej dwie: jedną kuchenną i jedną precyzyjną),
- pojemniki pomiarowe,
- sito.
Czystość Wszelaki sprzęt, używany przy produkcji wina, powinien być czysty i zdezynfekowany. Zapobiega to zakażeniom bakteriami, które mogłyby popsuć wino. Sprzęt należy umyć letnią wodą z detergentem i przepłukać. Aby zdezynfekować sprzęt, tuż przed jego użyciem możemy użyć do mycia roztwór pirosiarczynu potasu (przygotowany w proporcji 2%: 20 g na 1 litr wody). Roztwór należy przygotować tuż przed użyciem, ponieważ jest nietrwały. Po wypłukaniu pirosiarczynem nie płukać ponownie wodą. Jeżeli chodzi o dezynfekcję sprzętu, to jakieś efekty może także przynieść sparzenie sprzętu przegotowaną gorącą wodą, jednak trzeba uważać na akcesoria szklane, bo zbyt gorąca woda może spowodować ich pęknięcie oraz na niektóre elementy plastikowe (np. rurki fermentacyjne), bo przy kontakcie z wyższą temperaturą mogą się odkształcić. Należy unikać też używania drewnianych akcesoriów, ponieważ mogą one stanowić dla wina źródło zakażeń szkodliwymi drobnoustrojami.